柿饼是柿子削皮晾晒后制成的干果类食品,口感软糯香甜,表面常有天然形成的白色柿霜,不同产地和工艺做出来的柿饼差别挺大。

哪里产的柿饼比较有名
陕西富平柿饼:最出名之一,用富平尖柿制作,吊挂晾晒,个大霜厚、甜软糯无核,流心柿饼也主要产自这里。
河南荥阳柿饼:国家地理标志产品,霜厚无核、质软味甜,分水饼和灰饼两类。
山西万荣柿饼:万荣也是重要产地,与富平齐名。
山西孝义柿饼:核少个大、油质重、霜洁白雪嫩。
广东信宜柿饼、梅州五华大田柿饼:南方代表产地。
山东临朐流心柿饼:用牛心柿制作,吊晒不捂霜,水分含量较高。
吃柿饼有啥好处和要注意啥
好处:
润肺生津,缓解咽喉干燥、干咳少痰。
健脾和胃,促进消化液分泌。
补充能量,富含果糖、葡萄糖等碳水化合物。
柿霜有清肺火功效,可辅助应对口腔溃疡。
禁忌:
不能空腹吃,鞣酸与胃酸结合易形成胃柿石。
不宜多食,单日建议不超过2个。
糖尿病患者严格控制,柿饼含糖量较高。
胃肠功能弱者、脾胃虚寒者要少吃或不吃。
不要与螃蟹、海带、紫菜、酒、醋等同食百科
怎么自己做柿饼
选果:挑硬柿子,带长蒂,果形端正、无损伤。
削皮:削去外皮但保留柿蒂,削下的柿皮别丢,后期出霜要用。
晾晒:
吊挂晾晒:绳子系住柿蒂吊起来,通风处自然晾晒。
平铺晾晒:单层摆在架子上曝晒。
捏饼:晾晒过程中每隔3-5天捏一次,一般捏3次左右,让柿饼塑形、果肉软化。
出霜:将晒好的柿饼与干柿皮分层放入容器中密封,阴凉处放置十多天,柿霜会自然析出。
流心柿饼:关键是要选用富平尖柿等果肉厚实、浆汁饱满的品种,晾晒时间控制在40-60天左右,保留一定水分不完全晾干。


